食材則以「農夫精選」「製造商精選」之名、嚴選出濃縮了日本各地美味精華的名產食材作烹煮。 最終昇華為適合紅酒的香醇菜色、使人紅酒一口接著一口停不下來。

值得推薦的前菜則為「絲滑雞肝慕斯」（800日圓）。入口即化的滑順口感、配上紅酒、白酒、玫瑰紅酒同飲、皆非常適合。

用當季新鮮秋刀魚、做成外表鮮豔的「炙烤秋刀魚及醃泡烤茄子香草沙拉」（1,300日圓）。此道料理使用了肥美的秋刀魚、請伴著白酒或玫瑰紅酒一同享用。

從狩獵・肉品加工・食材熟成到販售皆一手包辦的北海道十勝肉品專業集團－「ELEZO社」。其用蝦夷鹿大腿肉製成的「烤蝦夷鹿腿肉」（3,500日圓／200g）、少了肉本身的特殊味道、並多了一份纖細軟嫩。屬於紅肉較多的肉、因此較推薦與法國南方或南義大利等氣候溫暖地區的辛辣紅酒做搭配。

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