泡出美味的咖啡已成為流行新趨勢，但很少有親自從烘焙開始泡咖啡的體驗。首先教大家選擇咖啡豆的方法，對初學者而言比起大顆粒、水洗處理的咖啡豆，選擇顆粒較小、天然的咖啡豆更容易烘焙。

然而眾所皆知的曼特寧咖啡豆水分較多，哥倫比亞、托拉查、大顆加拉巴哥、瓜地馬拉、宏都拉斯咖啡豆都不亦烘焙，便為初學者準備合適的巴西或古巴咖啡豆做烘焙教學。將咖啡豆放入家庭式手搖烘焙壺「I-RU-I-RU」中，在遠處的大火上左右擺動。用手烘焙起來的咖啡豆多半為淺焙，但這類的豆子即使是淺焙也十分美味。

烘焙時重量會變輕20%。所以需要40克的咖啡就必須測量50克的咖啡豆放入烘焙器。距離大火保持15公分的距離，持續擺動約15分鐘。若停止使部分豆子燒焦的話就不好喝了。這似乎也能順便鍛鍊臂力呢。

待豆子到達二爆階段就完成了。將咖啡豆放置濾網用電風扇(扇子也可)冷卻後就完成了。靜置24小時的味道似乎更穩定，用滴漏式細細沖泡親自烘焙的咖啡豆最美味!大家能比較不同味道和顏色變化，更能體驗至今不知道的咖啡魅力喔。

採訪、撰文／Michiko Ono Amsden

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