您知道嗎？以來自茶葉產地靜岡而名聞遐邇的本山茶、掛川茶和川根茶等、品牌掛著的是產地名、而不是茶葉的名字、意思是茶廠是在其地將各式各樣的茶葉混合製作而成。而在「星野渡假村　界 遠州」、則可以體驗到一般消費者很難體驗到的混合茶葉作業。

首先將5種茶葉先用水沖泡、品茗Kanayamidori（可以感受到華麗的香氣和甜味）、Yamakai（具有深度、甜味、給人印象很強烈）、Koshun（帶有像是花朵般的香氣、味道清爽）、Yabukita（香醇而味道複雜）、深蒸Yabukita（蒸得較久的茶葉、顏色較淡、味道也較溫和）等、雖然同樣都是茶、但是其各具特性的差異令人驚訝。

依自己的喜好、決定五種茶葉的混合比例、製作自己獨創的茶來喝。雖然茶的味道會隨著溫度和時間改變、但是綠茶沖泡可達三次。藉由改變容器讓熱水溫度下降10度、以調整沖泡溫度。

為了避免熱水倒入茶壺時溫度下降、茶壺要先用熱水加熱過。熱水瓶內的熱水（90℃）先倒入茶杯、再倒到茶海、之後再倒入放了茶葉的茶壺內、第一泡要用變換容器二次、用溫度下降了20度的70℃熱水泡50秒再喝、沖泡時間也要正確。

第二泡將稍微放涼的熱水（80℃）倒入還留有茶葉的茶壺內、泡10秒。第三泡則從熱水壺直接將熱水倒入茶壺、然後馬上倒出飲用。

第一泡的茶最為溫和、也最能感受到甜味、第二泡就開始能喝到苦味、而且因為茶葉漸漸泡開、茶湯會開始出現顏色、第三泡則可以感受到鮮明的顏色和味道。在第二泡和第三泡之間、為了避免茶葉泡得太開、要慢慢將茶壺蓋子打開。這個方案能盡情享受茶細微變化的魅力、可以說是在別處無法得到、只有遠州才有的無比奢侈體驗。

採訪・文章／Michiko Ono Amsden

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