由五星米飯專家自日本全國各地的白米中精挑細選出的「頂級白米」，可在「銀座米料亭 八代目儀兵衛」品嘗得到。能感受到木質溫暖的店內，提供桌席與包廂，任何座位皆能欣賞到原汁原味的「陶鍋炊飯」製作過程，一覽將白米煮炊成美味米飯的料理步驟。特別是喜歡米飯的人一定無法抗拒！網路商店也販售各種高級禮盒，其中「十二單系列」非常具有人氣。12種種類的米可依據不同的料理用途作選擇，外觀則選用12種不同顏色的包巾來包裝。

此店對於米的講究，在煮炊米飯的陶鍋上表露無遺。花費3年半所開發出的陶鍋，以沸點較高、能夠分散出細小粒子為特色。當陶鍋發出「吱～」的聲音時，代表美味的米飯已經大功告成。讓你忍不住一碗接一碗，還可享用香酥焦脆的鍋巴。另外也有適合配飯吃的醃漬醬菜或鹹昆布、蔬菜天婦羅、烤魚等下酒菜任君挑選，非常下飯。除此之外，使用米製作的「季節米酒雞尾酒」也只有這裡才有的人氣飲品，根據季節也會更換為柚子或櫻花等特別口味。

平日來店人潮較少，但一到假日店外絕對大排長龍。尤其店家位置正好在銀座中心，人潮多到會讓不經問起「這是在排什麼？」，的人也跟著一起排隊。店內僅接受中午11點以後的預約，且較多顧客會預約晚上時段，尤其11月~2月經常客滿，若是夏季來訪則比較有機會可感受安靜沉穩的氣氛。由於來店的預約人潮較多，建議大家提早兩週進行預約。

店內的招牌米飯由五星米飯專家兄弟一手包辦而成，由哥哥嚴選出頂級白米，再由弟弟煮炊成美味的「頂級白米飯」，成為民眾喜愛的經典美味。在品嘗「頂級白米飯」後，不由自主覺得「日本人好厲害！」，相信你也一定會有這樣的同感。

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