在北参道設點的「élan vital」，提供的是被譽為「新世代美食學（Ｇastronomy）」的體驗式法國料理。什麼是「能體驗的法國料理」？乍聽之下完全摸不著頭緒，其實是件很正常的事，這是因為在日本國內的其它法國餐廳，沒有一間能吃到像「élan vital」的法國料理。靠著從科學的角度分析、研究法國菜之外，店家進一步發想出讓吃的人驚訝不已的獨特機關。「élan vital」將「光雕投影」這種運用投影機使物體呈現立體樣貌的技術融入料理當中，成功創造出擁有視覺、味覺雙重樂趣的法國料理！

10,000 日圓能吃到 9 道料理的「élan vital」套餐，從上桌那一刻起就讓人驚呼連連。尤其店內的招牌料理「鵝肝最中餅」，可說是「élan vital」的靈魂料理。光是鵝肝與日式傳統點心最中餅的組合，就足以令人驚豔，但更精彩的是它上桌時的迷人模樣！擺在眼前的桐盒，靠著光雕投影的技術浮現出浮世繪的影像，分不清到底是虛幻還是真實，短短 20 秒的影像帶人走進另一個世界。這道將鵝肝、紅豆泥與核桃等餡料夾入最中餅裏頭享用的招牌料理，將帶給饕客全新的感官享受。

最後登場的甜點，是一顆純白色的球狀物與一組神秘 QR code。這兩樣東西，即將啓動一個特別機關。將白色球體放在餐桌上後，店內燈光也漸漸變暗，「到底會發生什麼事呢？」所有人忍不住興奮又期待了起來。在光雕投影之下，剛才的白色球體上慢慢浮現出一個小宇宙。迷幻神秘的影像一結束，桌上便多了一把槌子。用槌子將球體打破後，甜點這才正式現身！ 包藏在白色球體裡的甜點，是以燻製方式料理，風味獨特的提拉米蘇，嚐上一口肯定能帶給味蕾不少驚喜。

「élan vital」的魅力就在於讓造訪客人眼睛為之一亮的美食演出，甚至連細節都融入各種機關巧思，帶給客人心滿意足的用餐體驗。期待著饕客們能徹底運用自己的五感來接觸眼前的每道料理，是「élan vital」主廚的理念，透過這些裝置也直接傳達出這樣的想法。當你在特別的日子想好好慶祝一番時，歡迎成為「élan vital」的座上賓喔。

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