可品嘗整條鰹魚的義式料理。盡享高知在地美味的美食度假村「星野集團 UTOCO 」
「星野集團 UTOCO 」正如它的飯店名稱“Auberge”（郊區外結合住宿的複合式餐廳）一樣，是個高知美食度假村。海景餐廳提供的“黑潮義式料理”，則是使用了鰹魚和柚子的驚奇餐點。
高知県 > 安芸・室戸
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今天要從師父嚴選的當季美味套餐中，特別挑出3道在１月中旬～下旬期間最好吃的「旬味」料理來介紹。只有這個時期才吃得到的限量菜單，如果沒吃到就要等到明年啦！
熬煮後靜置入味，再放上西瓜奈良漬的濃郁「鮟鱇魚肝」
說到1月的當季美食就一定要提到「鮟鱇魚肝」。慢火熬煮後再靜置入味，把魚肝中的鮮味都帶了出來。切成厚片的「鮟鱇魚肝」上面放了西瓜奈良漬。這道要到冬天才能醃好的漬物，當然也是算是當季美食囉。兩種濃郁的當季美味相輔相成，使美味更上一層樓。
可以一次吃到富有油脂以及清爽口感2種鰤魚的「鰤魚千層壽司」
此壽司採用放置一週熟成的寒鰤魚，再將其富有油脂與脂肪較少兩種部位的魚片，像千層派般疊在一起。融合了濃郁與清爽兩種美味，可以享受入口即化的奢華感。
熟成後小鰶魚與蛋黃醋的絕妙組合在口中融合在一起的「熟成小鰶魚」
送上來的瞬間立刻就注意到讓人心動的鮮艷黃色，是蛋黃醋口味的蛋鬆。和花了1週熟成的小鰶魚口感非常搭，融化在口中的感覺絕對會讓人上癮。
採訪、撰文／伊集院尚子
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鮓 村瀬
東京都港區西麻布1-2-3 Active六本木
03-3479-5240
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