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2017年04月01日更新

絕品鰤魚千層壽司!現在就想吃的西麻布「鮓 村瀬」冬季當令壽司

今天要從師父嚴選的當季美味套餐中,特別挑出3道在1月中旬~下旬期間最好吃的「旬味」料理來介紹。只有這個時期才吃得到的限量菜單,如果沒吃到就要等到明年啦!

熬煮後靜置入味,再放上西瓜奈良漬的濃郁「鮟鱇魚肝」

絶品・ぶりのミルフィーユ! 今食べたい西麻布「鮓 村瀬」冬の旬ネタの1番目の画像

說到1月的當季美食就一定要提到「鮟鱇魚肝」。慢火熬煮後再靜置入味,把魚肝中的鮮味都帶了出來。切成厚片的「鮟鱇魚肝」上面放了西瓜奈良漬。這道要到冬天才能醃好的漬物,當然也是算是當季美食囉。兩種濃郁的當季美味相輔相成,使美味更上一層樓。

絶品・ぶりのミルフィーユ! 今食べたい西麻布「鮓 村瀬」冬の旬ネタの2番目の画像

可以一次吃到富有油脂以及清爽口感2種鰤魚的「鰤魚千層壽司」

絶品・ぶりのミルフィーユ! 今食べたい西麻布「鮓 村瀬」冬の旬ネタの3番目の画像

此壽司採用放置一週熟成的寒鰤魚,再將其富有油脂與脂肪較少兩種部位的魚片,像千層派般疊在一起。融合了濃郁與清爽兩種美味,可以享受入口即化的奢華感。

絶品・ぶりのミルフィーユ! 今食べたい西麻布「鮓 村瀬」冬の旬ネタの4番目の画像

熟成後小鰶魚與蛋黃醋的絕妙組合在口中融合在一起的「熟成小鰶魚」

絶品・ぶりのミルフィーユ! 今食べたい西麻布「鮓 村瀬」冬の旬ネタの5番目の画像

送上來的瞬間立刻就注意到讓人心動的鮮艷黃色,是蛋黃醋口味的蛋鬆。和花了1週熟成的小鰶魚口感非常搭,融化在口中的感覺絕對會讓人上癮。

絶品・ぶりのミルフィーユ! 今食べたい西麻布「鮓 村瀬」冬の旬ネタの6番目の画像

採訪、撰文/伊集院尚子

相關資訊

鮓 村瀬

鮓 村瀬

東京都港區西麻布1-2-3 Active六本木

03-3479-5240

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