出遊影音雜誌

グルメ

2017年09月28日更新

位於「界 熱海」的郊區餐館。在洋館的餐廳內享用以海味為主的精緻法國料理!

「星野集團 界 熱海」不僅有一座位於海邊的郊區餐館(AUBERGE),也是一座可盡情享用熱海特有海鮮料理的溫泉旅館。在古典優雅的別館「VILLA DEL SOL」內擔任主廚的金野茂先生曾赴同樣盛產豐富海味的法國馬賽進修,並擅長依據當日進貨食材決定菜單,烹煮出可稱之為「一期一會」的法國料理。

彷彿直接品嘗海味一般!經主廚金野茂先生巧手烹調的法國菜

洋館のレストランで海のフレンチをいただく。「界 熱海」のオーベルジュの1番目の画像

從東京搭乘新幹線僅 45 分鐘的車程距離、溫暖宜人的氣候、還有溫泉源泉水湧出量豐沛等,這些條件使得熱海在很早以前即被開發成一處溫泉地,而遠近馳名。而在熱海的伊豆山中,有一座名為「星野集團 界 熱海」的溫泉旅館,其本館佇立於山丘上,並仍保存著自江戶時代開業以來的傳統;別館「VILLA DEL SOL」則是位在山腳下,是一幢帶有濃濃歷史氣息的洋館。

「界 熱海」不單單僅是一座溫泉旅館,也是設有海邊的郊區餐館(AUBERGE),是一間可盡情享用熱海特有海鮮料理的住宿設施。在古典優雅的別館「VILLA DEL SOL」內擔任主廚的金野茂先生曾赴同樣盛產豐富海產的法國馬賽進修,並擅長依據當日進貨食材決定菜單,烹煮出可稱之為「一期一會」的法國料理。

利用山珍、海味等豐富食材,變化出多層次口感

洋館のレストランで海のフレンチをいただく。「界 熱海」のオーベルジュの2番目の画像

在各式料理中,尤其值得一提的是晚餐時段主廚推薦菜單――「馬賽魚湯」。這道料理內一共使用了 5 種以上的礁岩魚類,並遵循發源地馬賽所制定的《馬賽魚湯憲章》進行烹調,嘗起來口感層次十分豐富。將佐餐的梅爾巴吐司沾上以紅椒、大蒜、橄欖油、美乃滋所做成的蒜泥蛋黃醬(Rouille),再放上一小片格律耶爾起司,浸泡在湯汁後再食用。具有深度的礁岩海洋風味便會在嘴裡擴散開來。

洋館のレストランで海のフレンチをいただく。「界 熱海」のオーベルジュの3番目の画像

此外,早餐也是不容小覷,使用當地食材所製成的餐點不僅健康美味又份量十足。餐桌上除了有大份量的生菜沙拉,另有順口且清爽不膩的蛤蠣巧達濃湯、使用土雞受精蛋所製成的蛋料理以及火腿、外層酥脆的可頌麵包、香氣十足的土司等,可說是十分地豪華呢!

從大片窗戶灑進一縷縷柔和的晨光,往外望去,一望無際的大海隨即映入眼簾。在被指定為國家登錄有形文化的洋館內,一邊聆聽海潮聲,一邊悠閒地享用早餐,可謂十分難得的體驗呢!

採訪・撰文/Ono Michiko Amsden

相關資訊

星野集團 界 熱海

星野集團 界 熱海

靜岡縣熱海市伊豆山 750-6

0570-073-011

點擊查看詳情

如果您喜歡這篇文章,請登入追蹤

相關文章

推薦好文