從東京搭乘新幹線前往熱海約 45 分鐘車程，抵達後再乘車約 5 分鐘即可抵達溫泉旅館「界 熱海」。不須耗費太多交通時間，即可從喧囂的大都市一口氣進入「非日常」世界之中，十分便利。這家旅館內的溫泉是屬於源泉流放式型態，主要是引用源泉量豐富，被稱為日本三大古泉之一的溫泉水。旅館共分為保留江戶時代開業至今傳統的本館以及可感受到濃厚歷史氣息的別館「VILLA DEL SOL」。

晚餐的食材是以從伊豆捕獲到的新鮮魚貝類為主，本館是供應的是傳統日式料理，可在和室內不受打擾地用餐；另一方面，在別館的餐廳內則是提供法國料理。在「界 熱海」內，可品嘗到多道使用富含營養的季節性食材所烹調而成的料理，是一座具備「郊區餐館（Auberge）」型態的溫泉旅館。

值得一提的是，別館「VILLA DEL SOL」是將紀伊德川家第 15 代當主於明治 32 年（西元 1899 年）建於東京飯倉，名為「南葵文庫」的日本首座西式圖書館完整搬遷而來。這幢被指定為國家登錄有形文化財的建築物內部多處點綴著綻放的香水百合，整體裝潢十分典雅別緻。

晚餐的主廚推薦菜單是從熱海捕獲的日本龍蝦及金目鯛等海鮮所烹調而成的料理。尤其是馬賽魚湯，嘗上一口，海潮鮮味豐富的層次感隨即在口齒間擴散。以香料作為基底，熬煮出鮮魚高湯，這道料理一共使用了褐菖鮋、無備平鮋等共 5 種以上的礁岩魚類。不僅如此，由於料理過程是遵循發源地馬賽所制定的《馬賽魚湯憲章》進行烹調，風味極具深度。

早餐可沐浴在窗外灑入的晨光與海潮聲中悠閒地享用。除了有新鮮蔬菜製成的大盤生菜沙拉、另有店內富有盛名口感柔滑順口的蛤蠣巧達濃湯、使用土雞受精蛋所製成的蛋料理以及火腿、烤得酥脆的可頌麵包、香氣十足的土司等，讓您一早即可享受一段奢侈美好的早餐時光。

一出餐廳，踏上外頭的露臺，放眼望去便是遼闊無際的大海。相信一邊感受舒服的海風，一邊度過早晨時光也是一個不錯的選擇呢！

採訪・撰文／Ono Michiko Amsden

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