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2017年04月01日更新

日本

享受頂級肉品的吃到飽吧! 選自完全會員制「非燒烤」燒肉店「29ON」(29為日文「肉」的諧音)的3項人氣肉料理

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「29ON」是採行完全會員制、不使用傳統燒烤方式的燒肉店。這次要介紹的是這家夢幻燒肉店人氣排名前3位的餐點。就讓我們來看看光外觀就讓人垂涎三尺的各個極品餐點吧!

鬼刨蘿蔔泥薄切莎朗佐柚子醋

会員制の”焼かない”肉屋「29ON」の一生に一度食べるべき肉料理3選の1番目の画像

這道料理,是將每年只以60頭牛生產的稀有東京牛肉切成極薄肉片,再加上鬼刨蘿蔔泥而成。鬼刨蘿蔔泥用了與一般蘿蔔泥不同的器具,它用來刨切蘿蔔的器具是竹製的,而竹製刨刃那貌似日本鬼怪尖牙的外觀,則是其命名的由來;竹子不具熱度,能用縫隙較大的網眼進行刨切,因此可製作出酥鬆柔軟、清脆絕妙的蘿蔔泥。如此清爽的鬼刨蘿蔔泥與柔軟的極品莎朗簡直是絕配,入口瞬間就像是要融化一樣。不愧是廣受顧客強力支持的人氣餐點。

低溫調理的無骨牛小排

会員制の”焼かない”肉屋「29ON」の一生に一度食べるべき肉料理3選の2番目の画像

將頂級部位之一的無骨牛小排,以真空低溫的調理方式製作而成的一道佳餚。具有飽滿的脂肪與紮實的嚼勁,嚐起來柔嫩多汁且不柴。可讓人盡情地品嚐到肉原本的美味。這樣的無骨牛小排,搭配炭鹽享受起來則很清爽。不僅有鹹味、還另外帶有甘甜的炭鹽,絲毫不損及肉的美味,甚至能將肉提升到更高的境界。

卡布里沙拉式和牛胸腩

会員制の”焼かない”肉屋「29ON」の一生に一度食べるべき肉料理3選の3番目の画像

牛胸腩,其英文名稱「brisket」為「burisket」的略稱,是指位於牛隻前股內側的肩五花肉。在關東稱「肩五花」、關西則稱「前五花」等。這道將牛胸腩放上薄切蕃茄和莫札瑞拉起司、飾以蘿勒葉片、再淋上橄欖油的餐點,則是以卡布里沙拉的樣式製作而成。而這種有點像在吃一道沙拉的感覺,也適合用來喘口氣或轉換品嚐菜餚間的氣氛。

這裡數道極品肉料理,都能讓人感受到主廚那份細緻入微的堅持。到訪的客人彷彿都會成為「29ON」的俘虜呢!餐點方面因為是吃到飽的主廚精選全餐,所以可以不用多考慮時間或價格,好好地享用各個部位的肉吧。

採訪、撰文/西尾 宇宙

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