位於「GEMS SHIBUYA」6樓的「澀谷發酵所　鍛治二丁」，是一間提供融合了味噌與起司新型式料理的和食創作店。

令人開心的特點包括：在店內所有126席座位中，扣除露天區域其餘皆採包廂格局，再也不怕被周遭環境所打擾，儘管專注於聊天及用餐。很多料理具備美麗外觀，總會讓人不由自主地想按下快門，只能說這也是其極大的魅力所在吧！

如同其店名，匯集了豐富的發酵食品。把多種起司及味噌用於料理上，為頗具吸引力的特點。尤其在女性間，起司火鍋點餐率近乎100％，擁有極高支持率。

可由顧客自由調整味噌的多寡，加入決定味道關鍵的起司中，充分體驗濃醇口感以及味道隨之變化的差異。把起司×味噌做組合的業界先驅！不僅配料種類豐富多元，以蔬菜為主的眾多佐料沾上獨家起司醬食用也令人回味無窮。

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