「SHIBUYA 8929」這家店是對燒肉無比熱愛的店主東先生於2016年3月開張的燒肉界眾所待望的新星。活用了走踏在無數燒肉店的經驗，以「開一間自己會想一直去的燒肉店」為概念，透過高機能排煙器及挑高新穎室內裝潢來達到這樣子的設計感，也就是現在「無煙時尚燒肉店」的由來。

抓住了穩定的進貨來源，當店提供的是以「A5等級和牛紅肉」為中心的嚴選肉品。精挑細選的肉再以「炭火」「鹽昆布」「柑橘醋」等簡單調味作搭配。也推薦您加點「蔥」「香菜」「中藥材蔬菜」等配料來調配出最適合自己的口味。燒烤用的烤爐是從合羽橋「窯淺商店」購入的高級品，魔鬼皆藏在各個細節之中。

最後要介紹的是絕不能錯過的招牌料理——不使用水而製成的「奢華和牛燉物」！這成熟大人專屬的逸品是將牛肉與番茄以白蘭地與葡萄酒熬製一天以上而完成的。芳醇且濃厚的香氣與口感魅力十足，且吃一口便再也停不下來！

採訪・文章／Kaori Hagiwara

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