「星野集團 界 加賀」晚餐——將當季北陸地方的美味一字排開的會席料理，會以九谷燒及山中漆器做盛裝才上桌。以曾於此逗留的美食家・北大路魯山人「容器是料理的和服」為理念，使用這些食器使得料理更加被襯托出來。

前菜裝在色彩鮮豔且做工精緻的九谷燒製八寸，會席料理的先付則使用山中漆器的兩層盒。不論是擺盤還是容器都彷如藝術品一般，每個開蓋瞬間都是一種享受。每一道料理都凝聚了各式山珍海味，令人不知不覺就一杯接著一杯讓黃湯下肚呢。

作為冬季特別會席料理主菜，端出的是奢華且未拆標籤的捆繩蒸活蟹。「星野集團 界 加賀」在「米其林指南富山・石川（金澤）2016特別版」旅館部門獲得「4 Red Pavillion」（最頂級的舒適之中又別具魅力）的評價，這份名菜也是榜上有名呢。

令人想至少嚐過一次的冬季珍饈，將活蟹捆上沾浸過海水的繩子進行蒸煮後，一道非常具有躍動性的料理。螃蟹的美味完美地鎖進了殼內。在結尾時還可以做成蟹肉雜炊，讓愛吃蟹的饕客無不為之瘋狂。

文／Michiko Ono Amsden

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