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2017年04月01日更新

來「星野集團 界 加賀」 品嚐連米其林都讚許的高級螃蟹料理

「星野集團 界 加賀」的晚餐是使用了九谷燒及山中漆器等絕美食器,盛裝北陸地方美味食材的會席料理。而其好吃程度連2016年米其林評等皆為此來訪,榜上有名的精緻料理就是使用了石川產螃蟹所製作的「捆繩蒸活蟹」。

美味接二連三到來、對盛裝在絕美食器中的料理讚嘆不絕

「星野集團 界 加賀」晚餐——將當季北陸地方的美味一字排開的會席料理,會以九谷燒及山中漆器做盛裝才上桌。以曾於此逗留的美食家・北大路魯山人「容器是料理的和服」為理念,使用這些食器使得料理更加被襯托出來。

來「星野集團 界 加賀」 品嚐連米其林都讚許的高級螃蟹料理の1番目の画像

前菜裝在色彩鮮豔且做工精緻的九谷燒製八寸,會席料理的先付則使用山中漆器的兩層盒。不論是擺盤還是容器都彷如藝術品一般,每個開蓋瞬間都是一種享受。每一道料理都凝聚了各式山珍海味,令人不知不覺就一杯接著一杯讓黃湯下肚呢。

來「星野集團 界 加賀」 品嚐連米其林都讚許的高級螃蟹料理の2番目の画像

標籤未拆的捆繩蒸活蟹與壽喜鍋

來「星野集團 界 加賀」 品嚐連米其林都讚許的高級螃蟹料理の3番目の画像

作為冬季特別會席料理主菜,端出的是奢華且未拆標籤的捆繩蒸活蟹。「星野集團 界 加賀」在「米其林指南富山・石川(金澤)2016特別版」旅館部門獲得「4 Red Pavillion」(最頂級的舒適之中又別具魅力)的評價,這份名菜也是榜上有名呢。

來「星野集團 界 加賀」 品嚐連米其林都讚許的高級螃蟹料理の4番目の画像

令人想至少嚐過一次的冬季珍饈,將活蟹捆上沾浸過海水的繩子進行蒸煮後,一道非常具有躍動性的料理。螃蟹的美味完美地鎖進了殼內。在結尾時還可以做成蟹肉雜炊,讓愛吃蟹的饕客無不為之瘋狂。

文/Michiko Ono Amsden

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星野集團 界 加賀

星野集團 界 加賀

〒922-0242 石川縣加賀市山代溫泉18-47

0570-073-011(界予約センター)

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