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2017年04月01日更新

你知道嗎?原來品酒也很注重禮儀!【成熟女性品酒入門】

倒酒的方法

【ワインの飲み方】正しいマナーと注ぎ方・持ち方を詳しく解説の1番目の画像

基本上若是有男性在場的話,就由他來進行倒酒的動作。自己倒給自己喝當然就是不行的囉。而在高級餐廳的話,勢必由服務生來幫忙倒酒,但若在比較休閒的餐廳及閨密聚會的場合,則需要由自己來負責倒酒的工作。當我們在倒酒時,應讓酒瓶的正面標籤處面向正在被倒酒的人。有經驗的人大多都單手持酒瓶,但我們最重要的還是不要讓酒灑出來,所以女性用兩手拿著酒瓶也沒問題。

【ワインの飲み方】正しいマナーと注ぎ方・持ち方を詳しく解説の2番目の画像

而倒酒的量則是大約落在酒杯最寬處稍微下面一點的地方。一不小心倒太多酒的話,會導致接下來沒辦法轉酒杯讓氧氣融入酒品中,使搖杯時沒有辦法順利散發香氣,因為香氣減少的關係,就沒有辦法喝到最美味的酒了。這時候要注意的就是別貪心,倒少一點才較為保險喔。

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最後為了不要讓酒灑出來,把倒完酒時的酒瓶先旋轉過再扶正。如果是右手倒酒的話,順時針扭動手腕就可以了。另外在此時也務必不要忘了用手巾擦拭一下瓶口。

酒杯的拿法

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在別人幫自己倒酒的時候,請注意不要拿起酒杯或是以手撐扶。酒杯被拿住的時候會變得非常難倒,所以就放在桌上讓別人服務吧。在被倒酒的時候,向對方點頭說聲謝謝也是展現禮貌的小訣竅喔。

在拿著酒杯的時候,將杯腳的部分用拇指、食指、中指這三根手指支撐,其餘兩根手指則輕輕扶著即可。葡萄酒類及香檳基本上皆會有溫控來調節味道,如果用手拿著酒杯的話,會將手的溫度傳遞到酒上影響味道。所以拿酒杯的時候盡量都拿在杯腳處吧。

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品酒的訣竅之一就是搖晃酒杯,讓酒去接觸空氣,使其香味迸發的「搖杯」。在搖之前我們稱之為第一香氣,這時會有葡萄原來的香氣。在搖杯過後我們就叫做第二香氣,會嗅到發酵後的濃濃香味。這稱為搖杯的技巧是在喝之前輕搖2~3次,右手搖逆時針方向、而左手則是順時針。這是為了怕不小心灑出來時,不會灑到坐在自己前方的人所需要的小巧思。在輕搖後先嗅一下香氣後再喝,就能夠感受到非常多層次的香味哦。

身為女性,需要留意的還是那會沾附在杯口的口紅及唇蜜了。發現杯口沾有印記時,用拇指輕拭一直以來皆被視為是正統的禮儀,但是多次用手指去接觸杯口其實也不是一個恰當的方法。所以為了不要讓口紅等化妝品大量附著於酒杯上,先擦拭掉一些口紅可能會比較好哦。

另外需要注意的還有香水。在出席飯局時不要太香也是禮貌之一。特別是在品酒時,香氣會左右一瓶酒的價值,若是塗抹太過濃郁的香水便會使得葡萄酒變得分文不值。在前往餐廳前,試著不擦香水;若要擦的話,也可以在腳腕處塗上少量的香水都是重要的禮貌哦。

監修

L'ecole du vin

Koichi Tabe

採訪・文章/Yoshiko Tezuka

田辺公一
演員
田辺公一

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