走進 SPRING VALLEY BREWERY TOKYO，點杯啤酒之前，先會拿到的是稱作 “SVB GUIDE” ，尋找與自己相搭的啤酒指南。

這裡面，先是各個不同的釀酒負責人的經典（核心系列）6 種啤酒，依照苦味與份量的輕重來分類的啤酒地圖，淺顯易懂的寫著各個啤酒的個性特色。

再來，是決定啤酒份量感的 OG(Original Gravity)，與增加苦味比例的 IBU(Bitterness Unit)，表示酒精份量的 ABV(Alcohol Strength) 等等的專業用語解釋。

就依照這些來選出與自己相搭的酒也可以，選擇能以品嚐杯大小來享用六種經典啤酒的啤酒組合也不錯呢，售價 1,300 日圓。

想要追求更加與自己相搭的個性啤酒的話，也可以使用選擇啤酒花、水果、香料等客製化的原創服務。

SVB 裡，早中晚都提供著與啤酒相搭的食物。早餐組合裡，是考量到與軟性飲料或半杯的經典六種啤酒組合都能搭配的菜單。例如，稱作 tartiner 的將鮮奶酪與煙燻鮭魚放在上面的開放式三明治，和 “on the cloud” 及 “JAZZBERRY” 這兩款啤酒都很相搭。

固定菜單中的美味肉品是，加了混合藥草與香料的阿根廷青醬在上面的，豐盛丁骨牛排。

SVB 特製的熟食，是主廚精選的火腿與義大利香腸，加上 SVB 的啤酒做的肉醬抹醬的組合。全部都是為了美味的品嚐啤酒。這裡可是充滿能夠感受這樣心意的各色料理呢。

採訪・撰文／Ono Michiko Amsden

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