店面設在澀谷區神宮前3丁目的「ORGANIC TABLE BY LAPAZ」，即便是東京也為數不多的純素咖啡廳。藉由生活時尚達人大田由香梨小姐的企劃，於2011年集結各種領域、職業類別的人們所開設。起初是一間經營家具、生活小物與藝術等商品，並對「衣」、「食」、「住」提出構想的Lifestyle Shop；於2014年起，轉而聚焦於「食」並搬遷至現址，店面也重新改裝。

比起訴求「純素（Vegan）」、「有機（Organic）」，他們更重視「與生產者的連結」、「和顧客的關係」，且揭示「為吃的人著想，細心地烹調並提供料理」作為信念，不但能讓人品嚐健康又美味的餐點，還享有一段愉快的時光，「ORGANIC TABLE BY LAPAZ」就是這麼一間充滿著貼心關懷與溫暖的店鋪。

在「ORGANIC TABLE BY LAPAZ」能品嚐到的料理，其特徵是以有機蔬菜為主軸，完全不使用任何的化學調味料，而烹調出對身體無負擔的溫和滋味。同時，不只盡可能地不浪費食材，也避免過度包裝，不光是對人，連對環境都多了一分溫柔的用心。

菜單中最受歡迎的餐點是完全不使用肉、魚和乳製品做成的「純素漢堡」。先從「糙米」、「什錦穀飯」、「米麵包」3種小圓麵包選擇1種，再從「酪梨&大豆豬排」、「豆腐起司&丹貝」、「烤蔬菜」之中挑選喜歡的配料，是一款想讓大多數人能體驗純素餐點而研發的健康漢堡。為了找出適合自己的純素漢堡，似乎會想多造訪幾次呢！

其他像是副餐中不可或缺的「黃豆雞塊」、「炸蔬菜」；愛吃甜點的人會喜歡的「純素生乳酪蛋糕」、「烤蘋果奶酥」等種類豐富的菜色一字排開，是一間能盡情大啖堅持製作無負擔料理的店。

採訪、撰文／西尾 宇宙

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