說到日本和食就會聯想到天婦羅。它能更加凸顯蔬菜及海鮮等食材本身的風味，不僅味道，新鮮與亮麗外觀也是其魅力之一。一口氣用高溫炸出來的天婦羅，能使營養濃縮在裡頭不流失，且其實是一道低卡路里的料理。

「KIKUYA 」的食材，是向築地知名小販買進的優質產品。不僅食物本身，連油、廚具都有一套堅持，讓成品保有食材本身的水分，使天婦羅呈現鮮嫩多汁的樣貌。這下就來介紹站式＆天婦羅Bar「KIKUYA 麻布十番」嚴選的5道菜單。

在人生中至少得吃過一次的味道！在累積多次失敗經驗後，所開發出來的特製白蘿蔔天婦羅。

一以筷子切開，便會從煮透的白蘿蔔中滲出柴魚湯底的熱騰騰湯汁。搭配昆布絲，更加凸顯出白蘿蔔的美味。

炸蝦天婦羅難在調整火侯的時機，卻也是一道能看見料理師傅手藝的美味。一口咬下，伴隨著蝦子柔和香氣，就能嚐到酥脆口感的外皮與蝦肉軟嫩的口感。

這道「山野菜拼盤」能享用到蜂斗菜、遼東楤木芽、莢果蕨等春季山野菜的美味。3種就有3樣口感，而在微苦後勁中，可以感受到滿滿春天的香氣在口中擴散。

把整整釀漬了2天的半熟蛋做成了天婦羅。雖然本身就很好吃，但在撒上松露鹽後，更加添增了高級感。飄散著燻製香氣的雞蛋，為下酒菜的好選擇。與白葡萄酒也是絕配。

從義大利的炸物中獲取靈感而誕生的創意菜餚。酥脆多汁的麵衣，裹著增加甜味的鮮嫩番茄與融化的莫札瑞拉起司。建議搭配青醬一同享用。

上述料理都能單點。可以從1枝開始點起，而這有如酒吧類餐廳能有各式選擇的輕鬆感，也是本店受歡迎的秘密。請各位在這些充滿料理師傅講究與創意的各式天婦羅中，發現自己中意的那一支吧。

採訪・文章／中野 sayumi

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