天婦羅的食材大多為時令蔬菜或魚類、因此熱量偏低。店內所有食材皆選購自東京築地、選用自高級料理店之採購者所購入的一流食材。而最適合將這些上等食材烹飪而成的料理、正是天婦羅。外衣裹上麵粉後、經短時間的高溫油炸、便會留住維他命、礦物質等營養素、並導引出食材本身的甜味、色彩也相當鮮豔。

天婦羅在油炸時所使用的油最為關鍵。店內所使用的油炸機器為日本品牌Evertron的「Dr.Fry」。其使用效果非常良好、可充分過濾雜油、抑制脂質的吸收、縮短油炸時間、烹飪出炸物的酥脆口感、鎖住食材的水分、打造多汁口感、實現既美味又健康的概念。

即便店內頗有立食的風格、來店顧客仍幾乎為女性。首先、裝潢設計時尚又舒適、店內所有的畫像皆是為了搭配空間特別畫製而成。另外、店內乾淨清爽、完全沒有因烹飪油炸而飄散油煙味、這便是上述中所提到的油炸機的效果。

點餐採單點形式、可明確選擇想品嘗的炸物。酒吧式的櫃台設計也非常適合一人用餐。櫃檯下方則有可吊掛包包或外套的掛勾、無須請店員寄放、可自行保管個人物品、也是一個加分點。

這裡不但適合一人或多人用餐、也非常適合初次約會、聚餐或喝酒等續攤的場合、這也是超人氣的秘密之一。若是女性朋友兩人共同來店、可選擇在櫃檯區聊天、並肩使得彼此距離更加靠近、非常適合一邊喝酒一邊閒話家常。

立食&天婦羅酒吧式的餐廳非常適合姊妹聚會、享用美味炸物的同時、可一邊聊得來的夥伴深入談話。

採訪・文章／Sayumi Nakano

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